唐人とうふの定着起源など、豆腐にまつわる簡単な歴史的概略だけ、ちょいと調べてみました。どうやら、16世紀に戦国時代の有名な大名にして、土佐（高知県）を治めていた長宗我部氏が朝鮮から連れ帰った現地の職人が現在の高知県高知市唐人町*1で作り始めた…

今日の夕飯で「唐人とうふ」を食べました。友人から頂きました。高知県の豆腐やさんで購入したものなのだそうです。 「唐人とうふ」をご存知ですか？冒頭の写真にある白いスライムのような固まりが豆腐なんです。 口当たりは従来の豆腐より少し硬め。しかし…